Hagyományörző Húsételek
-
Csirkefarhát pörkölt
Megpucoljuk, felaprÃtjuk a vöröshagymát és a fokhagymát. Kicsumázzuk a paprikát és felkockázzuk. A paradicsomot szeletekre vágjuk. A farhátakról a zsÃrzó részét levágjuk. A szalo...
Tovább >> -
Kofapecsenye
A hússzeleteket kiklopfoljuk és fokhagymás tejben, egy éjszakára állni hagyjuk. Másnap a paprikás lisztben megforgatjuk és a serpenyÅ‘ben felolvasztott zsÃrban kisütjük. Mindkét felét ...
Tovább >> -
Szőlőhegyi birkapörkölt, Becsehely
Csak lassan a borral , Jenő !!!
Felkockázzuk és zsÃrjára pirÃtjuk a szalonnát. Beletesszük a birkahúst, körbepirÃtjuk, hozzáadjuk a felaprÃtott hagymát é...Tovább >> -
Mustáros borjú tokány
Boglári gömbkilátónál készÃtettük, istenien finom
ElkészÃtés: LepirÃtjuk a felkockázott házi füstölt szalonnát, hozzátesszük az egy ujjnyi csÃkokra...Tovább >> -
Sertésmáj medallion pecsenyére sütve
A májat megtisztÃtjuk. Leszedjük róla a hártyát és az ereket. 2 cm vastagságú szeletekre vágjuk. Ezeket meghÃntjük a borssal, majd beleforgatjuk a lisztbe. Egy edényben a zsÃrt felolvas...
Tovább >> -
Hagymás sertésmáj
A vöröshagymákat felszeleteljük. A májakat megtisztÃtjuk az erektÅ‘l, inaktól, hártyáktól. Ezután kisebb darabokra szeljük, majd ujjnyi csÃkokra vágjuk. Egy edényben, forró zsÃrban k...
Tovább >> -
Hagymás báránymáj
Esti bográcsozáshoz
Meghámozzuk, felkockázzuk, sós vÃzben megfÅ‘zzük a burgonyát. Letakarva félretesszük. A bográcsban megforrósÃtjuk a zsÃrt és beleÃ...Tovább >> -
Füstölt főtt, kötözött lapocka
Nem csak húsimádóknak.
BÅ‘ vÃzben feltesszük fÅ‘ni a lapockákat. Forrás után lehabozzuk, és a megtisztÃtott zöldségeket és a fűszereket hozzáadjuk. A v...Tovább >> -
Szalontüdő
3-4 liter vÃzben 30 perc alatt, megfÅ‘zzük a tüdÅ‘t és a szÃvet. Ujjnyi vastagságúra felcsÃkozzuk. 2 liter leszűrt léhez rakjuk, megsózzuk, borsozzuk és beletesszük a babérleveleket...
Tovább >> -
Vörösboros marhalábszár pörkölt
A szalonnát felkockázzuk és zsÃrjára sütjük. Ekkor beletesszük a felkockázott húst. Nagy lángon körbepirÃtjuk. Hozzáadjuk a felaprÃtott vöröshagymát. Ezzel is pirÃtjuk a húst. Megs...
Tovább >> -
Húsvéti tűzdelt báránycomb, bükkfa parázson
A combokat hegyes késsel megszurkáljuk és szalonnával, fokhagymával megtűzdeljük és olajban egy serpenyÅ‘ben körbekérgesÃtjük. Sózzuk, borsozzuk , rozmaringgal is meghintjük , vékonyr...
Tovább >> -
Kerekdombi tárcsás hús
A húsokból kb 2-3 cm-es szeleteket vágunk. Házi pácfűszert készÃtünk. SzárÃtott zöldségeket: sárgarépa, fehérrépa, zellerzöld ledarálunk és összekeverjük sóval, fokhagymasóval...
Tovább >> -
Gombás kakastöke pörkölt
Forró zsÃron megdinszteljük a felaprÃtott hagymát, hozzáadjuk a felkockázott paprikát és paradicsomot.Meghintjük sóval és elkeverjük, 1 dl vizet öntünk alá, és fedÅ‘ alatt fÅ‘zzük. A ...
Tovább >> -
Kemencés malac
A malacot darabokra vágjuk. A fűszereket egy tálban összekeverjük. A zsÃrral kikenjük a sütÅ‘edény alját és a malac darabjait. Aztán a húst alaposan meghintjük a fűszerkeverékkel. KÃ...
Tovább >> -
Rozmaringos báránycomb,hagymás tört krumplival
A húsról leszedjük a hártyákat. Megböködjük a húst több helyen és az inas részeket kissé bevagdaljuk. A húst egy mély tálba tesszük. Megőröljük a borsot és a kakukkfüvet, hozzáke...
Tovább >> -
Karcagi birkapörkölt
Feldaraboljuk a húst. ElÅ‘fÅ‘zzük a fejet. Megpörzsöljük a bÅ‘rös részeket. Bográcsba rakjuk alulra a csontos részeket, majd a húst, legfelülre a belsÅ‘ségeket. A rétegek közé sót Ã...
Tovább >> -
Kolozsvári káposzta Déryné módra
ElÅ‘sütjük a a kacsa és libacombot, a dagadót és a hurkát, kolbászt. ElkészÃtjük a töltött káposzta tölteléket. KizsÃrozunk egy nagyobb bográcsot, az aljába nagy savanyÃtott kápos...
Tovább >> -
Csikóstokány
A felkockázott szalonnát kiolvasztjuk, megdinszteljük benne a felaprÃtott vöröshagymát , beletesszük a felkockázott húst. Fehéredésig sütjük. Meghintjük az Å‘rölt paprikával. Pár máso...
Tovább >> -
Vadas zsemlegombóccal
A húst besózzuk. Egy serpenyÅ‘ben, az olajon körbepirÃtjuk. Beletesszük egy nagyobb edénybe. Hozzáadjuk a felaprÃtott zöldségeket, babérlevelet, belecsavarjuk a fél cirtom levét, hozzáadjuk ...
Tovább >> -
Birkacomb egészben sütve
A pác hozzávalóival alaposan bedörzsöljük a húst. Jól záródó edényben, vagy vastag nejlon zacskóban egy éjszakára, hűvös helyre tesszük. A szalonna egy részével kibéleljük a sü...
Tovább >> -
Csülökpörkölt
Kerti főzések bajnoka
A felkockázott szalonnát zsÃrjára sütjük. Ebben , fehéredésig sütjük a csülökhúst. Amikor már pörzsanyag képzÅ‘dött, a tűzrÅ‘l...Tovább >> -
Magyaros tarja
Nagyon Ãzes, laktató ételünk
A húsok szélét az inaknál bevagdaljuk, hogy sülés közben ne ugorjon össze és szebb legyen. PapÃrtörlÅ‘vel leszárÃtjuk, sÃ...Tovább >> -
Vegyes húsos tokány
A kisütött szalonna zsÃron lepirÃtjuk a vadat és a marhát, meghintjük az aprÃtott hagymával, a felkockázott zellerrel, a sárgarépával. Hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot, babérle...
Tovább >> -
Sült csülök savanyú, hagymás krumplival
A vÃzben elÅ‘fÅ‘zött csülköt megtűzdeljük a szeletekre vágott fokhagymával. Közepes lángon sütÅ‘ben pirosra, ropogósra sütjük. Ez alatt a héjában fÅ‘tt burgonyát megpucoljuk és f...
Tovább >> -
Szülinapi saslik és tárcsánsütés
A szeletelt és felkockázott füstölt szalonnát, sertéstarját és a karikára vágott vöröshagymát és a házi lángolt kolbászt váltakozva nyársra fűzzük és alufóliába tekerjük. Pa...
Tovább >> -
Lacipecsenye és tepsis hús
Az elÅ‘zÅ‘ este borsozott és fűszer sóval bepácolt húsokat kizsÃrozott tepsibe fektetjük, szorosan egymás mellé. Az egész csontos tarját a csontok között átvágjuk és az Ãgy keletkez...
Tovább >> -
Szőlősgyöröki tárcsás húsok
ElÅ‘zÅ‘ este pác öntetet készÃtünk a hozzávalókból és abban hagyjuk állni a húsokat, letakarva a hűtÅ‘ben, egy éjszakát. A tárcsában felforrósÃtjuk az étolajat és belerakjuk a sz...
Tovább >> -
Körömpörkölt
Finomra aprÃtjuk a vöröshagymát és a fokhagymát. Bográcsban felmelegÃtjük a zsÃrt és megdinszteljük a hagymákat. Nem sütjük. Beletesszük a paradicsompürét, a sót és elkeverjü...
Tovább >> -
Tatár beefsteak, tatárbifsztek
Spórolósan is finom!
Megsózzuk a finomra darált húst. Hozzátesszük a mustárt, ketchupot, Å‘röltpaprikát , a lereszelt vöröshagymát és legalább tÃz...Tovább >> -
Vaddisznó pörkölt másképp
A felkockázott szalonnákat zsÃrjára pirÃtjuk, hozzáadjuk a felkockázott húsokat, körbepirÃtjuk, megfűszerezzük: sóval, borssal, paprikával. Elkeverjük és lassú tűzön, saját levé...
Tovább >> -
Csülkös pacalpörkölt Gyenesdiáson
Fejedelmi Ãzvilág, laktató és különleges
A zsÃrt a bográcsban, közepes lángon kiolvasztjuk és beleöntjük a felaprÃtott vöröshagymát. Hozzáadjuk a ma...Tovább >> -
FűnyÃró projekt
Avagy racka juhok az alföldi Silay tanyáról a zalai dombok közé
A fű nÅ‘. Éjjel is.Meg nappal is. Következésképpen rendszeresen nyÃrni kell. Az üzemanyag...Tovább >> -
Mátraballai kemencés bőségtál
Korlátlan "fogyasztás"
Fedő alatt feltesszük főni a csülköt. Sütés előtt sóval bedörzsöljük a húsokat, meghintjük szerecsendióval. Vékonyan olajo...Tovább >> -
Születésnapi szarvaspörkölt
Ügyvédek fakanállal
A zsÃron lepirÃtjuk a felkockázott szarvas combot. Kivesszük a zsÃrból, majd ott lepirÃtjuk az oldalast és a gerincet is. Az elÅ‘re les...Tovább >> -
Becsehelyi nyúlpörkölt dödöllével
Malac Tibi kedvence
ElkészÃtés: A bográcsban felolvasztott zsÃrba beletesszük a felkockázott szalonnát és megpirÃtjuk. Feldaraboljuk a nyulat. Felkockázzu...Tovább >> -
Grillezett, óriás sertéscomb
Csak igazi férfiaknak
ElkészÃtés: Bevagdaljuk a húson körbe a bÅ‘rt, hogy sütés közben ne húzza össze. Sóval bedörzsöljük mindkét oldalát, az e...Tovább >> -
Rántott nyúl / Kém Tibor pincéje Becsehely /
Mi sem gondoltuk, hogy ennyire finomra sikerül !!!
A nyulat egy éjszakára bepácoljuk a tejbe aprÃtott fokhagymával és majoránnával. Másnap bepanÃrozzuk. El...Tovább >> -
Balatoni szüreti pörkölt
Csak borral a finom
A zsÃrban megdinszteljük a felaprÃtott vöröshagymát, 5-10 perc után hozzáadjuk a szintén felaprÃtott paprikát és paradicsomot, hozzáte...Tovább >>